مواد لازم (برای 4 تا 5 گلوله بزرگ)
گوشت چرخ‌کرده: 800 گرم
نشاسته ذرت: 4 قاشق غذاخوری
پیاز: 2 عدد متوسط (رنده‌شده و آب‌گرفته)
ادویه‌جات: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر کاری (به مقدار دلخواه)
سبزیجات معطر: جعفری و گشنیز خردشده (حدود 1 لیوان)
پودر سخاری: برای ترکیب در مواد داخلی (3 قاشق غذاخوری)
تخم‌مرغ: 1 عدد (برای چسبندگی)
پودر سخاری پولکی: به مقدار لازم برای کاور کردن
روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه:
1. گوشت چرخ‌کرده، نشاسته ذرت، پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، سبزیجات معطر، پودر سخاری و ادویه‌ها را با هم ترکیب کنید و کاملاً ورز دهید تا یکدست شود.
2. از مخلوط، تکه‌هایی به وزن 190 تا 200 گرم بردارید و به شکل گلوله یا بیضی فرم دهید.
3. گلوله‌ها را ابتدا در آرد سفید بغلتانید، سپس در تخم‌مرغ زده شده قرار دهید و در نهایت در پودر سخاری پولکی بغلتانید تا کاملاً پوشیده شوند.
4. روغن را در ماهیتابه گود یا سرخ‌کن داغ کنید و گلوله‌ها را با دمای متوسط سرخ کنید تا سطح بیرونی کاملاً طلایی و ترد شود.
5. پس از سرخ شدن، گلوله‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات:
استفاده از پودر سخاری پولکی باکیفیت باعث ایجاد بافتی ترد و جذاب می‌شود.
در صورت تمایل می‌توانید به مواد داخلی کمی پنیر پارمزان یا موزارلا اضافه کنید.
برای کاهش مصرف روغن، می‌توانید گلوله‌ها را در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
Mobin Chef
Malzemeler (4-5 büyük köfte için):
Kıyma: 800 gram
Mısır nişastası: 4 yemek kaşığı
Soğan: 2 orta boy (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
Baharatlar: Tuz, karabiber, zerdeçal, köri (isteğe bağlı miktarda)
Taze otlar: Maydanoz ve kişniş (ince kıyılmış, yaklaşık 1 su bardağı)
Galeta unu: İç malzeme için (3 yemek kaşığı)
Yumurta: 1 adet (bağlayıcı olarak)
Pul galeta unu: Kaplama için yeterli miktarda
Sıvı yağ: Kızartmak için
Hazırlık:
1. Kıyma, mısır nişastası, rendelenmiş soğan, yumurta, taze otlar, galeta unu ve baharatları bir kaba alın ve iyice yoğurun. Malzeme tamamen homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
2. Karışımdan her biri 190-200 gram ağırlığında parçalar alın ve yuvarlak ya da oval şekil verin.
3. Köfteleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak pul galeta ununa bulayarak her tarafını kaplayın.
4. Derin bir tava veya fritözde yağı ısıtın. Orta ateşte köfteleri altın sarısı ve çıtır bir dış yüzey elde edene kadar kızartın.
5. Kızarttıktan sonra köfteleri fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine alın.
Püf Noktalar:
Yüksek kaliteli pul galeta unu kullanmak, çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.
İsterseniz iç harca biraz parmesan veya mozzarella peyniri ekleyebilirsiniz.
Daha az yağlı bir alternatif isterseniz, köfteleri 180 derece fırında 20-25 dakika pişirebilirsiniz.
Mobin Chef
نظرات شما عزیزان:
|
منوی اصلی
تبادل لینک هوشمند 
خبرنامه وب سایت:
نویسنده: 